28 septembre 2007
Muffins consolateurs à la confiture de fraise
Parfaits ! Ils sont parfaits ces muffins aux flocons d'avoine et à la confiture de fraises (pas n'importe laquelle : la "fruitée" de Bonne Maman, celle qui contient 60% de fruits au lieu de 45% pour les confitures traditionnelles). Parfaits donc... pour redonner le sourire aux écoliers qui rentrent à la maison avec une punition injustement "gagnée" ou pour remonter le moral des jeunes mamans qui reprennent le boulot après un congé parental (n'est-ce pas Valérie).
Bref, je vous donne les ingrédients sans plus attendre. On a toutes un pot de confiture de fraises au fond du placard !
- 150 g de farine T65
- 100 g de flocons d'avoine
- 1 oeuf
- 100 g de sucre roux
- 2 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate
- 1 pot de 20 cl de crème fraîche
- 125 g de beurre
- Confiture de fraises
Réalisation (rien que du très classique) : dans une jatte, on mélange les ingrédients secs (farine, flocons d'avoine, levure, bicarbonate et une pincée de sel). Dans un autre saladier on bat ensemble l'oeuf, le sucre, le beurre fondu et la crème ffraîche. Versez le premier mélange sur cette préparation et amalgamez le tout avec un fouet ou une cuillère en bois.
Versez de la pâte dans les moules à muffins jusqu'à mi-hauteur, creusez un puits et déposez une bonne cuillère à café de confiture, recouvrez de pâte. Cuire à 180° pendant 25 mn.
Enjoy !
18 juin 2007
Une petite pause café...
... avec un muffin au cappuccino pour mieux savourer ce petit instant de détente dans une journée surchargée, blindée, overbookée (cochez la version choisie !)
Réalisation des Muffins au cappuccino (pour 8 gros muffins) :
Dans un saladier, mélangez 250 g de farine, 2 sachets de capuccino en poudre, 1 cuillère à soupe de cacao, 1/2 sachet de levure chimique, 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude et une pincée de sel.
Dans un autre saladier, batttez ensemble 1 oeuf, 125 g de sucre et 1 sachet de sucre vanillé. Ajoutez ensuite 50 ml d'huile, 50 ml de lait et 1 yaourt nature.
Versez la seconde préparation sur la première et amalgamez tous les ingrédients sans chercher à avoir une pâte trop lisse.
Remplir les moules au trois-quart et cuire à 180° pendant 25 mn. Ils sont délicieux tièdes, pour accompagner le café.
Pour une version plus "élaborée" (c'est-à-dire pas quand les journées sont surchargées, surbookées, etc), vous pouvez accompagner ces muffins d'une crème au mascarpone. Pour cela, battre en mousse 125 g de mascarpone, 1 jaune d'oeuf et 100 g de sucre en poudre. Réserver au frais pendant une demi-heure puis déposer une bonne cuillère à soupe de cette crème au mascarpone sur les muffins et saupoudrer de cacao. Fermez les yeux... vous êtes à Rome !
31 mai 2007
Muffins épouschtroumpfants du schtroumpf gourmand
- Grand schtroumpf! Grand schtroumpf ! Venez vite !
- Qu'y a-t-il petit schtroumpf cuisinier ?
- J'ai schtroumpfé une nouvelle recette pour le goûter. Une recette tout simplement épouschtroumpfante avec de la pâte de chocolat aux noisettes.
- Tu veux dire avec du Nutella, ptit schtroumpf cuisinier ?
- Oui grand schtroumpf. Et les petits gâteaux que j'ai schtroumpfé ont une jolie forme de champignon, comme la maison des schtroumpfs. Etoschroumpfant, non ? Allez, je les goûte ! Miam, slurp, re-miam, re-slurp... oh, y'en n'a plus ? Allez, je vais en schtroumpfer d'autres...
Pour tous les schtroumpfs gourmands de la blogosphère culinaire et plus particulièrement pour Marie-Laure, la schtroumpfette addict au nutella, voici donc comment préparer une fournée d'une vingtaine de Mini-muffins coeur de Nutella. A s'en schtroumpfer les babines !
Ingrédients :
- un pot de Nutella que l'on met au frigo quelques heures avant la recette.
- 125 g de farine blanche
- 125 g de farine semi-compète T110
- 125 g de sucre roux
- 2 oeufs
- 1/2 sachet de levure
- 1 yaourt nature
- 40 ml de lait
- 40 ml d'huile
Réalisation :
Comme pour les mini-muffins au Copaya de la semaine dernière, on schtroumpfe les ingrédients secs dans un saladier. On fait la même chose avec les ingrédients humides dans un autre saladier et on incorpore le mélange sec petit à petit dans cette pâte.
Ensuite, le petit schtroumpf cuisinier prend une cuillère à soupe et verse une cuillère de pâte dans les alvéoles des moules à mini-muffins. Puis il prend une cuillère à café qu'il plonge dans le pot de Nutella (pas trop liquide puisqu'il sort du frigo) et dépose une cuillère de chocolat dans les moules. Enfin, il recouvre le Nutella de pâte avant de mettre ces futurs petits champignons au four pour 20 mn à 180°.
Attention, ça se mange tiède car les petits schtroumpfs pourraient se brûler la langue avec le coeur de Nutella fondant.
23 mai 2007
Mini muffins coeur copaya
A ma gauche, un petit marmiton qui aime bien "patouiller" dans la cuisine les (rares) mercredi après-midi où il n'a pas de copain à la maison. A ma droite, la baby-sitter du petit marmiton (Margaux de son prénom), qui va le chercher à la sortie de l'école tous les soirs de la semaine, lui fait faire ses devoirs et surtout lui tient compagnie sans se contenter de faire de la présence en regardant les aiguilles de la pendule (on a connu ça aussi !).
A ma gauche, donc, un petit marmiton qui avait envie de tester les moules à mini-muffins que nous avions acheté ensemble chez Casa. A ma droite, donc, une baby sitter qui adore le chocolat sous toutes ses formes et sous toutes ses couleurs.
Voilà donc ce qui nous a mené, cet après-midi, à réaliser des Mini-muffins au coeur Copaya. Pour faire plaisir à Margaux.
J'entends certain d'entre vous : Copaya, kesaco ? Mais si, vous savez bien, le troisième délice des enfants après Nutella et Tagada... Ce sublime et calorissime chocolat blanc à la noix de coco fabriqué par la vache Milka... vous voyez bien que vous connaissez !
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 100 g de sucre
- 1 talette de Copaya Milka
- 2 oeufs
- 1/2 sachet de levure
- 1 yaourt la Laitière à la noix de coco
- 40 ml de lait
- 40 ml d'huile
Réalisation :
Dans une jatte, je mélange tous les ingrédients "secs" : farine, levure, sucre et une pincée de sel.
Dans un saladier, je mélange les ingrédients "humides" : oeufs, lait, yaourt, huile.
Puis j'y incorpore le mélange sec, sans forcément chercher à obtenir un mélange trop lisse.
Je met une cuillère à soupe de pâte dans chaque minimoule puis j'enfonce un carré (deux si vous faites des muffins taille normale) de chocolat blanc à la noix de coco et je recouvre de pâte.
Faire cuire pendant 18 à 20 mn à 180°c pour les mini-muffins. Pendant 20 à 25 mn pour des muffins taille normale.
Avantage des mini-muffins : ça permet aux mamans de "craquer" sans trop s'inquiéter pour leur ligne. Et ça permet aux petit marmitons-supporters de reprendre des forces entre deux mi-temps de finale de Ligue des Champions. Au fait, Paola, c'est l'Italie qui a gagné !
15 avril 2007
Muffins de l'Océan
Après une semaine passée au bord de l'Océan Atlantique, le retour à Paris est toujours un choc. Certes, je retrouve ma cuisine, mon ordinateur, mon blog et... tous les vôtres (je suis curieuse de découvrir ce que vous avez mitonné pendant les vacances de Pâques !) Mais il me manque les embruns, les crêpes au caramel beurre salé dégustées sur le port du Croisic, les randonnées à vélo le long de la Côte sauvage... tout ce qui fait le sel des vacances, quoi.
Pour mon brunch de ce dimanche malheureusement parisien, j'ai donc décidé de préparer des Muffins aux sardines et tomates, en sacrifiant (avec gourmandise) les boîtes de crème de sardine au whisky rapportées dans mes filets lors d'une pêche au gros dans la boutique de la Belle Iloise !
Les ingrédients (pour 8 petits muffins) : deux boîtes de crème de sardine - 2 oeufs - 120 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 100 g de crème légère à 15 % - 2 petites tomates rondes - sel de Guérande - poivre
Préparation des muffins :
Mélanger la farine et le sachet de levure avec une pincée de sel et un tour de moulin à poivre.
Ajouter les oeufs et la crème liquide. Incorporer les tomates coupées en petits dés.
Verser deux belles cuillères à soupe de cette préparation dans chacun des moules à muffins et mettre à cuire dans un four chaufffé à 200° pendant 25 à 30 minutes.
Attention à celles et ceux qui ont la narine sensible : les sardines, en cuisant, embaûment la cuisine d'un parfum iodé !
Servez avec des sardines aux épices ou au piment d'espelette. Et fermez les yeux... l'océan n'est pas loin !
01 avril 2007
Muffins aux fruits rouges façon Pascale
Comme quasiment toutes les gourmandes de la blogosphère, lorsque le premier livre de Pascale Weeks est sorti en librairie il y a un an, je me suis jetée dessus. Las ! Ayant eu la mauvaise idée de le laisser traîner sur mon bureau parmi une pile d'ouvrages en "service de presse", mon petit livre des Cookies, muffins & Co a disparu...
Les semaines ont passé, entre temps j'ai acheté le deuxième livre de Pascale tout en regrettant de ne pas avoir eu le temps de tester ses scones salés aux épices. Et puis, youpi tralalère, vendredi je suis tombée sur un présentoir des éditions First dans une maison de la presse. Et il était là ! Le petit livre des cookies ! Yesssss !Pour fêter ces retrouvailles, j'ai décidé de préparer des :
Muffins aux fruits rouges
Ingrédients : j'ai remplacé les myrtilles de la recette par un cocktail de fruits rouges surgelés (merci Monsieur Picard !) et le sucre en poudre par de sucre semoule de canne.
250 G de farine T45 - 1 sachet de levure chimique - 100 g de sucre - 3 pincées de sel - 250 ml de lait - 1 oeuf - 75 g de beurre fondu - 100 g de fruits rouges surgelés.
Réalisation :
- Préchauffez le four à 200°c.
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel.
- Dans un bol, mélangez le lait, l'oeuf et le beurre fondu. Puis versez le liquide sur le mélange sec : incorporez toute la farine mais n'essayez pas d'avoir une pâte trop lisse.
- Ajoutez les fruits rouges et mélangez légèrement. Remplissez les moules à muffins aux trois-quarts (pour ma part j'utilise les moules souples de Mastrad que j'ai trouvé à la boutique de l'Atelier des chefs).
- Enfournez pour 25 mn. démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Le brunch de ce dimanche fut un délice !
