16 octobre 2009
Baby sablés tout ronds tout blonds
Petite pause douceur pour affronter les premiers frimas.
Envie de sablés tout simples, façon "les sablés de Bonne Maman", à tremper dans une tasse de thé (oui, j'avoue, je "trempe" mes sablés !).
Envie de sablés qui accompagneraient une salade de fruits d'automne...
Comment faire une douzaine de petits sablés vite dévorés :
- Mélangez dans un saladier 125 g de farine avec 60 g de sucre en poudre, 1 cuillère à café de levure chimique et une pincée de sel.
- Sablez ce mélange avec 60 g de beurre, coupé en petit morceaux.
- Ajoutez de l'eau petit à petit pour former une boule.
- Placez la pâte au frigo une petite heure.
- Au bout d'une heure, étalez la pâte pour qu'elle ne fasse pas plus d'un centimètre d'épaisseur, découpez les sablés avec les emporte-pièces de votre choix et placez au four sur une feuille de silicone : 11 mn à 180° dans un four à chaleur tournante.
A NOTER : ces sablés sont sans oeufs, donc... plus légers ! Et parfaits pour les enfants allergiques à l'oeuf.
31 juillet 2007
La carotte, ça les botte!
Ca y est : les vacances, enfin ! Dernier "devoir" rendu avant de fermer l'ordi, une recette à base de petit pot aux carottes pour la prochaine page recettes de mes directrices de crèche. pas une recette "Nan, beurk, z'aime pas". Mais une recette de Sablés à la carotte et au gingembre.
Ingrédients : un petit pot aux carottes (j'ai une préférence pour la marque Hipp biologique) - 150 g de farine - 75 g de beurre - 35 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 1/2 sachet de levure - 1 cuillère à café de gingembre en poudre.
Réalisation : battre le beurre fondu et le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter la moitié d'un petit pot aux carottes et mélanger à nouveau. Ajouter la farine, le sucre vanillé, la levure et mélanger encore pour obtenir une pâte souple. Former une boule et l'envelopper de film plastique. Direction : le frigo, pour une demi journée ou une nuit. Le lendemain, étaler la pâte sur un demi centimètre d'épaisseur et découper les sablés avec un emporte-pièces. Cuire à 180° pendant 12 à 15 mn.
Dégustation : une fournée entière de sablés pour les bout'choux c'est un peu beaucoup. Rien ne vous empêche de les aider à les finir, en les dégustant par exemple, avec une Glace au yaourt à la mangue.
Dans le blendeur, mélangez un yaourt nature, une mangue coupée en morceaux, un sachet de sucre vanillé et deux cuillères à soupe de sucre glace. Puis une demi heure de sorbetière et c'est prêt !
Vive les vacances !
21 juin 2007
Sucettes Tagada à la maître Felder
Vous avez jeté un oeil sur le calendrier ? Ouiiiiiii! C'est l'été ! Et l'été, c'est... c'est... allez, un petit effort... Donc l'été c'est... la saison des glaces, bien sûr (je suis sûre qu'Auntie Joe avait bien répondu, elle qui vient de publier il y a peu une recette de glace aux fruits rouges à se damner !).
Bref, boulot oblige, j'ai d'abord pensé aux petitous et à une recette de glace légère et ludique que les directrices de crèche pourront proposer aux enfants pour fêter l'été. Et c'est ainsi que je me suis trouvée plongée dans l'un des excellentissimes ouvrages de maître Felder : Mes recettes Haribo (publié chez Minerva et vendu pour la modique somme de 19,50 euros).
Et, bien entendu, mon choix s'est porté sur la recette des Sucettes aux fraises Tagada. Je venais de recevoir au journal un lot de sucette Piwi de chez Tupperware, j'avais des yaourts aux fraises de La Laitière dans le frigo... il ne me restait qu'à acheter des Tagada (je vous jure que je n'en cache pas sous mon matelas !).
Assez parlé, voici la recette (pour 6 "zesskimo") :
Dans un grand bol, mélangez 2 yaourts à la fraise et 25 ml de lait (pour les petits, cela peut être du lait de croissance, qui apporte un petit goût vanillé supplémentaire) et battez-les pour obtenir un mélange homogène.
A l'aide d'une cuillère à soupe, versez une couche de ce mélange dans la sucette puis ajoutez deux fraises Tagada. Une nouvelle couche de mélange, deux fraises... jusqu'à environ 1 cm du bord.
Placez les sucettes au congélateur pendant au moins quatre heures. Pour les démouler, il suffit de passer la sucette sous l'eau froid quelques secondes. Comme on ne rajoute pas de sucre, cela donne des "zesskimo" pas trop sucrés.
13 juin 2007
Madeleines au citron pour petits patapons
Ce n'est pas parce qu'on est haut comme trois brugnons qu'on n'a pas le droit, AUSSI, à un goûter de fête de temps en temps ! Dans la dernière rubrique "recettes" du magazine parental pour lequel j'écris (sur des sujets santé trop très sérieux), j'avais ainsi réussi à glisser (en douce !) ma recette de mousse fraisi-choco ! Dans le prochain magazine, qui sortira en juillet, les mamans des petits patapons découvriront cette recette de Madeleines au citron avec leur soupe de fruits rouges. Je l'offre, en avant-première, à la maman de Nicolas, à sa jolie princesse de conte de fée et à son petit prince aux cheveux noirs.
Ingrédients pour une douzaine de madeleines :
- 2 oeufs
- 80g de farine
- 80 g de sucre
- 60 g de beurre (80 g pour celles qui les prfèrent plus "riches")
- 1 citron
- 1/2 sachet de levure
Réalisation :
Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce le élange soit mousseux.
Faire fondre doucement le beurre au micro-ondes. Ajouter le beurre, la farine et la levure au mélange et... mélanger à nouveau.
Ajouter le zeste du citron et le jus de lamoitié du citron.
Laisser la pâte reposer une heure au frigo (pour le choc thermique qui fera gonfler les madeleines).
Mettre cuire 10 mn à 200° puis 5mn supplémentaire après avoir réduit la chaleur du four à 150°c.
Réalisation de la soupe aux fruits rouges :
Dans le blender, mixer 150 g de fruits rouges (framboises, fraises et groseilles), 1 verre de jus d'orange et 2 cuillères à soupe de sucre glace. Servez dans un verre adapté aux petites mains de bébé !
A noter : pour les parents des petits patapons, j'ai fait une fournée de madeleines dans laquelle j'ai ajouté au zeste de citron, un morceau de 3 cm de gingembre frais coupé en zestes. Je ne dirai qu'un mot : miam !
18 avril 2007
Mousse fraisi-choco pour voir la vie en rose
Une recette simplissime pour les goûters du mercredi des petites Charlotte aux fraises. Ou pour accompagner des mini-muffins (façon Pascale) et des cupcakes rigolos (spécialité de Valérie) lors des goûters d'anniversaire (je me suis laissé dire qu'une petite Marine aurait bientôt un an de plus...)
Ces verrines de Mousse au chocolat blanc et aux fraises sont sans oeufs et sans gélatine : c'est la crème fleurette d'abord refroidie au congélateur puis montée en chantilly ferme qui donne une texture mousseuse. Le clin d'oeil pour les petit(e)s : j'ai glissé une Coqueline à la fraise entre la couche de mousse au chocolat et celle de mousse aux fraises : surprise !!!
Ingrédients :
1 plaque de bon chocolat blanc
400 ml de crème fleurette liquide entière
300 g de fraises
sucre glace
1 sachet de Coquelines à la fraise
Réalisation :
Faites fondre au bain-marie le chocolat blanc coupé en morceaux. Ajoutez 10 cl de crème fleurette chauffée dans une casserole. Lorsque le chocolat est fondu, faites une première chantilly "montée" au batteur , avec 10 cl de crème fleurette. Mélangez cette chantilly avec le chocolat fondu et versez au fond de petits verres. Metez-les au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
Deux à trois heures plus tard...
Dans le blender, mixez les fraises avec 10 cl de crème fleurette et deux cuillères à soupe de sucre glace. Puis montez une seconde chantilly au batteur, toujours avec 10 cl de crème fleurette froide. Mélangez à la purée de fraises.
Sortez les verres du frigo, posez une coqueline sur la musse au chocolat blanc et versez de la mousse aux fraises par desssus. Laissez à nouveau refroidir au réfrigérateur pendant deux à trois heures.
Promis, ça vaut la peine d'attendre !
NB : les Coquelines de LU sont des minis madeleines fourrées de confiture de fraise (ou de nutella). C'est aussi gourmand que les barquettes trois chatons.
30 mars 2007
Le goût des mots
Comme vous avez pu le lire plus haut, je "teste" des recettes pour les directrices de crèche. Plus exactement, j'ajoute subrepticement tous les deux mois une page "recettes" dans le magazine professionnel très sérieux où je parle plus souvent d'"éveil", de "mode d'accueil", de "projet pédagogique" que de cuisine. Mais je sais que cette petite respiration leur donne des idées pour organiser des goûter d'anniversaire dans les différentes sections de leur crèche ou des buffets auxquels les parents sont conviés. Bref... c'est pour alimenter cette rubrique (c'est le cas de le dire) que je feuillette tous les livres de cuisine pour enfants qui me tombent sous la main. Accessoirement, j'y puise aussi des idées pour Nathan et ses goûters.
Et voilà qu'il y a quelques jours, je suis tombée sur une merveille de collection. Baptisée "le goût des mots", elle a la riche idée de proposer des recettes thématiques pour que les enfants (même petits) aient envie de mettre la main à la pâte. C'est d'ailleurs à eux que l'auteur s'adresse à chaque fois, en leur dessinant les ingrédients et le matériel et en expliquant les recettes avec des mots simples.
Dans cette micro-collection de cinq titres (mais j'espère sincèrement qu'il y en aura d'autres qui paraîtront en 2007), j'ai dévoré La fraise c'est pas de la tarte (en regrettant in petto que les gariguettes soient encore affichées à 29,95 euros le kilo cette semaine !). Et j'attends avec impatience une soudaine montée de la température et conséquente baisse des prix pour proposer à Nathan de tester la recette du Crumble fraises-bananes au flocons d'avoine.
Si vous n'êtes pas très "fraise", quatre autres titres sont disponibles :
La pomme de terre ça roule
La pomme c'est trognon
Le chocolat c'est trop bon
L'oeuf c'est pas dur
Bon appétît !
