16 juillet 2007
Glace framboise crumble
Oui, oui encore une glace ! Encore un dessert aux saveurs estivales facile et rapide à faire, pour peu que vous ayiez une sorbetière.
Les ingrédients de cette Glace framboise crumble :
200 g de brisures de framboises surgelées
1 brique de lait concenté non sucré
150 ml de crème fraîche épaisse à 15%
100 g de sucre glace (ou plus si vous êtes un bec sucré).
Mixez le tout dans le blendeur et versez immédiatement en sorbetière. Lorsque vous voyez que la glace est quasiment faite, avant les derniers brassages, ajoutez quatre biscuits Sprits à la framboise émiettés. Cela donne un petit côté "crumble" à cette glace très fruitée. Hummmm, j'en veux encore !
12 juillet 2007
Sorbet péché mignon
Bon je vous l'accorde : il fait froid, on vit un été pourri, et nos petits tops à bretelles achetés en solde sont soigneusement rangés dans le placard en attendant des jours meilleurs (bien évidemment, je ne m'adresse pas ici à toutes les bloggeuses qui vivent sur la Côte d'Azur...). Bref, QUI, je vous demande bien QUI, aurait aujourd'hui une furieuse envie de sortir la sorbetière ? Eh bien, MOI ! Mais oui, mais oui ! D'abord parce que mon four est en panne, ce qui refrène indubitablement mes envies de brownies et de muffins double choc. Ensuite parce rien de tel qu'une petite glace pour oublier le ciel gris... surtout si cette glace, ou plutôt ce sorbet, vous a été inspiré par une recette italienne. N'est-ce-pas Auntie Jo ? Et qu'une petite touche de Crémant vient réchauffer la fraîcheur du fruit. Ce n'est pas un affogato, propre à séduire Tiuscha, mais un Sorbet aux pêches et au Crémant de Touraine. Very chic indeed !
La recette pour quatre adultes très gourmands :
Faites dissoudre doucement 300 g de sucre en poudre dans 600 ml d'eau et portez le mélange à ébullition. Plongez-y quatre belles pêches et laissez les pocher pendant une vingtaine de minutes.
Sortez les pêches avec une écumoire, laissez-les refroidir, puis épluchez-les et coupez la chair en petits cubes.
Réduisez les fruits en purée dans le blendeur avec 180 ml du liquide de cuisson refroidi.
La touche finale : ajoutez 120 ml de Crémant de Touraine (ou d'un autre vin pétillant comme le Prosecco italien) et placez le mélange au frigo pour qu'il refroidisse bien.
Pour la transformation en sorbet : c'est 30 mn (au moins) dans la sorbetière juste avant de servir car l'alcool fait fondre la glace très rapidement. Un pur délice... même quand il fait froid !
27 juin 2007
Une p'tite glace pour patienter...
Coincée à la maison dans l'attente d'un coursier qui devait m'apporter les dernières-nées de la grande famille des couche-culottes (pour pouvoir les "tester"... avant d'en parler à mes désormais célèbres directrices de crèches), je tournais en rond. Et puis, une idée ! Un petit dessert tout simple, censé être de saison (sauf que justement, y'a plus d' saison ma brav' dame !) : une glace légère à l'abricot.
Légère parce que sans sucre (ou presque) puisque le pouvoir sucrant est apporté par deux (petites) cuillères à soupe de sirop d'érable.
Légère aussi parce que sans oeufs et avec de la crème fleurette à 15%.
Légère enfin parce que j'ai aussi ajouté un sachet d'agar agar "le secret minceur des japonaises" comme dirait si bien Cléa (à propos de Cléa alias Claire... elle a une recette de glace à la menthe à tomber... quand ce sera l'été!)
Bref, dans le blendeur on met (pour deux personnes) :
300g d'abricots bien mûrs
20 cl de crème fleurette
2 cuillères à soupe de sirop d'érable.
On fait chauffer le mélange dans une casserole avec un sachet d'agar agar jsqu'aux premiers frémissements.
On retire du feu et on met le tout à refroidir au frigo.
Dernière étape : quand le mélange est froid, "turbinage" pendant 20 mn dans la sorbetière (mon cadeau de fête des mères, dit-elle, non peu fière...)
Non, je ne vous dirai pas que j'ai utilisé le fond de mélange de glace pour vérifier le pouvoir absorbant des couche-culottes ! Ca briserait la magie, vous ne trouvez pas ?
