25 novembre 2007
Far pommes et caramels pour ma fête
Ben oui, c'est la Sainte Catherine aujourd'hui ! Bon, c'est vrai qu'il y a bien, bien longtemps,que j'ai dépassé l'âge d'être Catherinette. Mais, toutes les raisons sont bonnes pour s'accorder le droit d'un petit plaisir sucré, non ?
La recette de ce far, je la dois à Sylvie, une bretonne pur chouchen qui donne des formations en crèche sur la nutrition des petits. Bien sûr, à l'origine, le far de Sylvie est fait avec des pruneaux. Mais n'étant pas particulièrement "fan", je les ai remplacés par des pommes (des bios de Touraine, Sylvie !) et des caramels au beurre salé (ça c'est pour la touche festive !).
Ingrédients :
500 ml de lait
250 g de farine
250 g de sucre
3 gros oeufs bio
3 pommes sucrées
une poignée de caramels au beurre salé
Réalisation : dans une casserole, j'ai porté le lait doucement à ébullition, avant de le retirer du feu.
Dans un saladier, j'ai battu les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis j'ai ajouté la farine petit à petit, pour éviter les grumeaux. J'ai enfin ajouté le lait, progressivement, en mélangeant bien.
J'ai versé ce mélange dans un plat à clafoutis que j'avais généreusement beurré (de beurre salé, bien sûr) en suivant le conseil de Sylvie et dans lequel j'avais disposé les pommes coupées en quartiers. Puis j'ai réparti les caramels, coupés en trois, sur toute la surface du far.
Cuisson au four à 200° pendant 25 mn, puis à 180° pendant 20 autres minutes.
20 novembre 2007
Le cake des randonneurs
A l'origine de ce cake, il y a l'une des incontournables recettes du Cake show de Sophie : le cake au Toblerone, miel et amandes. De quoi prendre 1 kg rien qu'en lisant la recette ! Mais au duo Toblerone-amandes, j'avoue préférer une association que je trouve encore plus gourmande : le Côte d'Or ET les noix de pécan. Encore plus sslurpique. Voici donc, le trop fabuleux Cake au chocolat, miel et noix de pécan. A réserver aux jours de grand froid, aux amateurs de randonnées en montagne... et à celles qui, comme Fabienne, marchent ou vélibent deux heures par jour pour se rendre au boulot. Respect !
Ingrédients :
3 oeufs
100 g de sucre roux
50 g de miel de montagne
150 g de farine T 80
150 g de beurre salé
un demi sachet de levure
une plaquette (entière !) de chocolat Côte d'Or au lait et aux noix de pécan
une dizaine de noix de pécan coupées en morceaux
Pendant que le four préchauffe à 180°c... je fais fondre le chocolat Côte d'Or dans une casserole avec le miel. Lorsque le mélange est fondu, j'ajoute les noix de pécan.
Puis, je mélange les trois oeufs avec le sucre roux. Lorsque ce mélange a bien blanchi, j'ajoute la farine et la levure puis le beurre (fondu). Enfin, j'incorpore le contenu de la casserole, qui a légèrement refroidi (chocolat + miel + noix de pécan).
Je verse le tout dans un moule à cake en silicone et je mets au four pour 45 minutes. Le plus difficile est de le laisser refroidir.. C'est sûr, c'est du lourd !
16 novembre 2007
Je suis une foiegraholic !
Oui, bien sûr, il y a le Nutella et le Valrhona. Mais pour les jours de grand froid, les jours sans métro mais avec du boulot, et les jours où l'on prend un an de plus sans trouver ça drôle, il y a le FOIE GRAS !
Ma maman (qui vit dans un département où il y a plus de canards et d'oies que d'habitants) connaît mon addiction pour ce produit ô combien réconfortant. Je vous livre donc sa dernière recette en date : le foie gras aux figues et aux épices.
Dans une casserole, faites chauffer doucement l'équivalent d'un verre de vin rouge (un Pécharmant ou un Cahors) avec une pincée de cannelle, de cardamome, de coriandre et un tour de moulin de poivre gris. Ajoutez quelques cubes de gingembre confit et faites doucement confire dans ce mélange une poignée de figues fraîches (au moins une par personne... deux pour les gourmands !)
Pendant ce temps, dressez sur l'assiette une généreuse tranche de pain d'épices que vous recouvrez d'une non moins généreuse tranche de foie gras mi-cuit.
Ajoutez sur l'assiette les figues confites aux épices, les morceaux de gingembre (épicés, eux aussi) et quelques morceaux de pommes. Versez une cuillère du "sirop" aux épices pour la touche finale... et dégustez !
Pour toutes les autres foiegraholics venues en visite sur ce blog, je vous conseille aussi (miam, slurp) :
- Les croissants au foie gras et à la confiture de figues de Cess (spécialement pour toi, Miss Mu) ;
- Le croque-monsieur au foie gras waouh déniché sur Péché de gourmandise ;
- Les brochettes régressives de foie gras cachées dans My food box.
Et un bien joli livre qui vient de sortir chez Marabout, signé par Julie Andrieu :
Canard, confit, foie gras. Bon appétit !
