28 septembre 2007
Muffins consolateurs à la confiture de fraise
Parfaits ! Ils sont parfaits ces muffins aux flocons d'avoine et à la confiture de fraises (pas n'importe laquelle : la "fruitée" de Bonne Maman, celle qui contient 60% de fruits au lieu de 45% pour les confitures traditionnelles). Parfaits donc... pour redonner le sourire aux écoliers qui rentrent à la maison avec une punition injustement "gagnée" ou pour remonter le moral des jeunes mamans qui reprennent le boulot après un congé parental (n'est-ce pas Valérie).
Bref, je vous donne les ingrédients sans plus attendre. On a toutes un pot de confiture de fraises au fond du placard !
- 150 g de farine T65
- 100 g de flocons d'avoine
- 1 oeuf
- 100 g de sucre roux
- 2 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate
- 1 pot de 20 cl de crème fraîche
- 125 g de beurre
- Confiture de fraises
Réalisation (rien que du très classique) : dans une jatte, on mélange les ingrédients secs (farine, flocons d'avoine, levure, bicarbonate et une pincée de sel). Dans un autre saladier on bat ensemble l'oeuf, le sucre, le beurre fondu et la crème ffraîche. Versez le premier mélange sur cette préparation et amalgamez le tout avec un fouet ou une cuillère en bois.
Versez de la pâte dans les moules à muffins jusqu'à mi-hauteur, creusez un puits et déposez une bonne cuillère à café de confiture, recouvrez de pâte. Cuire à 180° pendant 25 mn.
Enjoy !
24 septembre 2007
Le pain de maïs de Jane
Mais qui donc est Jane ? Jane est une pure héroïne de fiction. Un personnage de papier tout droit sorti d'un roman (policier, bien sûr, mon péché mignon !*) qui se déroule en partie dans l'une des trois réserves que les Américains ont concédé aux indiens Seneca, une tribu de la famille des Iroquois, dans l'état de New-York (les Chutes du Niagara, le lac Ontario... vous voyez ?).
Au fil de ma lecture, ce n'est pas seulement Jane qui a accaparé mon esprit mais aussi son pain de maïs. Les femmes Seneca obéissent en effet à un loi ancienne qui dit que tout arrivant, à n'importe quelle heure du jour et de la nuit, doit être nourri : le pain de maïs, les myrtilles et le miel ont donc toujours leur place à la table de la tribu. Ce pain de maïs, dont je pouvais presque humer le parfum, m'a tellement hanté que je n'ai eu de cesse d'en faire. Et ma foi, tartiné de miel, ça vaut le détour !
Les ingrédients que j'ai mis dans ma Map :
- 300 g de farine T65
- 100 g de polenta fine
- 2 cuillères à café de levure de boulanger
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1/2 cuillère à café de curry (pour accentuer la couleur jaune du pain de maïs)
Pour l'élément "liquide", j'ai battu un gros oeuf bio en omelette et j'ai complété avec de l'eau pour obtenir 250 ml.
J'ai cuit ce pain au programme wholewheat (complet) en le réduisant de 20 mn.
(* de Thomas Perry, La danse des morts.)
21 septembre 2007
Cookies de l'automne
Au Nord de la Loire, les matinées se font frisquettes. Pour résister à la fraîcheur automnale sur le scooter, il faut un petit déjeuner roboratif. Puisque je suis dans ma "période cookies", j'ai tenté une fournée de cookies aux flocons d'avoine et aux brisures d'abricots secs. Tout à fait appétissant sur le papier. Très décevant une fois dans la bouche (franchement trop mous pour mériter l'appellation de cookies.) Qu'à cela ne tienne, j'ai rallumé le four et tenté une fournée de Cookies d'automne. Sans lait, sans beurre et sans gluten. De quoi démarrer la journée sur les chapeaux de roue.
Ingrédients :
- 100 g de sucre roux
- 180 g de farine de riz
- 20 g de farine de sarrazin
- 1 sachet de sucre vanillé
- 80 g d'huile d'olive
- 2 oeufs
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
Réalisation : mélanger l'huile d'olive, les sucres (roux et vanillé), les oeufs et une pincée de sel jusqu'à ce que cela "mousse" légèrement. Ajouter les farines et le bicarbonate de soude et bien mélanger le tout. Incoporer dans la pâte des pépites de chocolat noir ou des raisins secs.
Disposer des cuillerées à soupe de cette pâte sur une feuille de papier sulfurisé et faire cuire au four pendant 15 à 18 mn (selon que vous les préférez blonds ou bruns vos cookies). Thermostat 175°c.
(A noter que cette recette est tirée d'un livre de recettes très bio et très gourmand : Vos desserts préférés "sans lait et sans gluten" édité chez La Plage.)
12 septembre 2007
Les cookies de la récré
Des cookies aux pépites de chocolat Milka et au Nesquik, ça vous dit ? L'idée de ce mélange double choc revient à mon petit marmiton qui m'accompagnait à un goûter "kavec des filles" la veille de la rentrée, et qui avait décidé de montrer que le chocolat, il maîtrise !
Ingrédients :
250 g de farine T 80
150 g de beurre ramolli
1 gros oeuf
100 g de sucre en poudre
100 g de cassonade
1 sachet de sucre vanillé
3 cuillères à soupe de Nesquik
75 g de chocolat au lait Milka
un demi sachet de levure chimique
Je lui laisse le soin de vous donner sa recette :
Commencer par casser l’oeuf dans le saladier. Pendant ce temps, maman préchauffe le four à 175°. Il est important que le four soit chaud au moment où on met les cookies à cuire.
Dans le saladier, ajouter le beurre ramolli, puis le sucre blanc, la cassonade, le sucre vanillé et le nesquik. Mélanger le tout au batteur, à vitesse moyenne.
Verser sur cette pâte la farine, la levure et une pincée de sel. Cette fois, il faut mélanger avec une cuillère en bois pour que la pâte soit bien homogène. Quand tout est bien mélangé, ajouter les pépites de chocolat au lait (que maman a fabriquées en coupant les carrés de chocolat avec un grand couteau).
Avec une cuillère à soupe passée sous l’eau (pour qu’elle le colle pas à la pâte), faire de petits tas de pâte sur une feuille de papier sulfurisé et poser sur la plaque du four. Attention de ne pas trop les serrer car les cookies s’étalent pendant la cuisson ! Faire cuire 12 à 14 mn à 175°.
Deux cookies accompagnés d’un verre de lait, c’est une excellente idée pour le goûter !
