Cookies de l'automne

Cookies de l'automne

Au Nord de la Loire, les matinées se font frisquettes. Pour résister à la fraîcheur automnale sur le scooter, il faut un petit déjeuner roboratif. Puisque je suis dans ma "période cookies", j'ai tenté une fournée de cookies aux flocons d'avoine et aux brisures d'abricots secs. Tout à fait appétissant sur le papier. Très décevant une fois dans la bouche (franchement trop mous pour mériter l'appellation de cookies.) Qu'à cela ne tienne, j'ai rallumé le four et tenté une fournée de Cookies d'automne. Sans lait, sans beurre et sans gluten. De quoi démarrer la journée sur les chapeaux de roue.

  Ingrédients :

• 100 g de sucre roux
• 180 g de farine de riz
• 20 g de farine de sarrazin
• 1 sachet de sucre vanillé
• 80 g d'huile d'olive
• 2 oeufs
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

Réalisation : mélanger l'huile d'olive, les sucres (roux et vanillé), les oeufs et une pincée de sel jusqu'à ce que cela "mousse" légèrement. Ajouter les farines et le bicarbonate de soude et bien mélanger le tout. Incoporer dans la pâte des pépites de chocolat noir ou des raisins secs.
Disposer des cuillerées à soupe de cette pâte sur une feuille de papier sulfurisé et faire cuire au four pendant 15 à 18 mn (selon que vous les préférez blonds ou bruns vos cookies). Thermostat 175°c.

(A noter que cette recette est tirée d'un livre de recettes très bio et très gourmand : Vos desserts préférés  "sans lait et sans gluten" édité chez La Plage.)