31 juillet 2007
La carotte, ça les botte!
Ca y est : les vacances, enfin ! Dernier "devoir" rendu avant de fermer l'ordi, une recette à base de petit pot aux carottes pour la prochaine page recettes de mes directrices de crèche. pas une recette "Nan, beurk, z'aime pas". Mais une recette de Sablés à la carotte et au gingembre.
Ingrédients : un petit pot aux carottes (j'ai une préférence pour la marque Hipp biologique) - 150 g de farine - 75 g de beurre - 35 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 1/2 sachet de levure - 1 cuillère à café de gingembre en poudre.
Réalisation : battre le beurre fondu et le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter la moitié d'un petit pot aux carottes et mélanger à nouveau. Ajouter la farine, le sucre vanillé, la levure et mélanger encore pour obtenir une pâte souple. Former une boule et l'envelopper de film plastique. Direction : le frigo, pour une demi journée ou une nuit. Le lendemain, étaler la pâte sur un demi centimètre d'épaisseur et découper les sablés avec un emporte-pièces. Cuire à 180° pendant 12 à 15 mn.
Dégustation : une fournée entière de sablés pour les bout'choux c'est un peu beaucoup. Rien ne vous empêche de les aider à les finir, en les dégustant par exemple, avec une Glace au yaourt à la mangue.
Dans le blendeur, mélangez un yaourt nature, une mangue coupée en morceaux, un sachet de sucre vanillé et deux cuillères à soupe de sucre glace. Puis une demi heure de sorbetière et c'est prêt !
Vive les vacances !
27 juillet 2007
Une p'tite tarte pour 100 personnes, ça vous dit ?
Les vacances approchant à grands pas (encore 5 dodos et c'est la quille !!!), il va de soi qu'au boulot tout se précipite et devient "urgent de chez urgent". "T'as pensé à écrire trois lignes sur la suppression du BCG?" Euh, j'crois bien. "Et t'as dressé la liste des poussettes à tester pour le magazine d'octobre". Oui, oui, je ne pense qu'à ça... "Et les photos de la crèche suédoise, tu les as reçues ?" Attend, je regarde sur mon blog dans ma boîte mail ! Bref, si je trouve encore un peu de temps pour flâner dans la blogosphère culinaire (c'est ma pause cigarette à moi !), j'ai un peu moins de temps pour penser à photographier mes petits plats ou poster des messages.
Mais pour que celles qui viennent voir comment ça se passe chez moi ne repartent pas bredouilles, je vous ai dégoté une recette facile, toute simple, et qui fera sensation si jamais la-bonne-copine-qui-se-marie-à-la-campagne vous demande de prêter la main pour l'organisation du buffet. Une petite tarte pour 100 personnes ? Mais oui, bien sûr que j'ai la recette (et surtout la liste des ingrédients) sous la main. Jugez du peu :
Tarte au roquefort et aux tomates cerise pour 100 convives (une recette non pas tirée de Saveurs ou de Elle à table mais du magazine La cuisine collective, dont vous ignoriez même l'existence à ce jour, avouez...)
Ingrédients (pensez à emprunter la camionnette plutôt qu'un caddy à roulettes ! ) :
- 17 pâtes feuilletées prêtes à l'emploi
- 17 barquettes de tomates cerise
- 85 oeufs
- 700 ml de crème liquide
- 2,5 kg de roquefort
- 2,5 kg de comté râpé
- persil, échalote, poivre
Réalisation :
Laver et essuyer les tomates. Etaler les pâtes dans 17 plats à tarte et les faire blanchir pour garder le côté croustillant qui risque de disparaître avec l'eau des tomates.
Ecraser le roquefort à la fourchette. Dans un (grand) saladier, mélanger oeufs, roquefort, comté et crème liquide. Ajouter éhalotes et persil. Poivrer et mélanger à nouveau. Verser la préparation sur les fonds de tarte puis disposer les tomates cerise.
A servir avec une salade verte. Apports nutritionnels/portion : 427 kcal ; Protéines = 20 g ; Glucides = 17 g ; Lipides = 31 g
23 juillet 2007
La tarte pommes-citron de Madame Moineau
Once upon a time, à l'époque où ce n'était pas Mika mais Eurythmics qui squattait le podium de Top of the pops, bref il y a fort fort fort longtemps, je gagnais ma vie d'étudiante en accompagnant des groupes de collégiens en vacances linguistiques dans le Devon (le pays des scones et de la clotted cream chers à Auntie Jo !). Bref, mon boulot consistait à encadrer les groupes de collégiens lorsqu'ils n'étaient pas en train d'apprendre de réviser les subtilités de la langue de Shakespeare et à boire du thé rendre visite aux familles d'accueil pour être sûre que tout allait bien.
Côté anglais, je parlais pâtisserie rendais des comptes à la directrice de ce cours privé, une adorable petite dame tout droit sortie d'un roman d'Agatha Christie, qui répondait au nom de Mrs Sparrow (Madame Moineau pour les non anglophiles). Pour Mrs Sparrow, digne fille de Plymouth, le Five o'clock tea était non seulement sacré mais il était hors de question de se contenter de quelques digestive biscuits pour accompagner le thé. Et sa recette préférée, celle qu'elle réservait aux jours d'arrivée et de départ, a non seulement été goûtée mais aussi copiée et recopiée plus d'une fois dans les cahiers de "ses" petits Français. Qui avaient tout à coup l'impression de comprendre l'anglais... And now ladies and gentlemen, let me introduce you : La tarte pommes-citron de Mrs Sparrow
La recette en VF :
Couper quatre pommes plutôt sucrées ou acidulées (mais non acides) en douze morceaux chacune : cela donne des tranches assez épaisses. Mettre les morceaux de pommes dans un saladier et ajouter trois cuillères à soupe de sucre et le jus d'un citron. Bien mélanger pour que les quartiers de pommes soient recouverts de sucre et de citron.
Placer un torchon au-dessus du saladier et laisser reposer une heure pour que les pommes s'imbibent bien de jus. Remuer de temps en temps car le sucre a tendance à tomber au fond du saladier.
Pendant ce temps, foncer un moule à tarte avec une pâte brisée et recouvrir la pâte avec trois cuillères à soupe de poudre d'amandes. Verser le mélange pommes-citron en vrac au-dessus de la pâte, et saupoudrer ça et là une demi-douzaine de caramels au beurre salé (à défaut de caramel du Devon, ceux de Bretagne feront très bien l'affaire !) coupés en petits morceaux.
Cuisson 35 mn dans un four préchauffé à 180°. Petit conseil : il vaut mieux la manger tiède quand le caramel est encore fondant !
19 juillet 2007
La quiche rouge de chez rouge
Autrement baptisée "la quiche qui dit merci à M.Darty" parce que sans four réparé, elle n'aurait jamais vu le jour cette quiche-qui-fait-venir-le-soleil ! C'est fou ce qu'on peut être dépendant de nos appareils ménagers, vous ne trouvez-pas ? Bon allez, je met un terme immédiat à cette discussion de café du commerce et je vous donne la recette de la Quiche à la fondue de poivrons rouge.
Ingrédients :
- une pâte feuilletée
- trois tomates olivette
- deux petits poivrons rouge
- 1 oignon blanc
- piment d'espelette, sel, poivre.
Préparation de la quiche rouge de chez rouge :
Dans une poële un peu profonde, faites blondir l'oignon émincé dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les tomates et les poivrons coupés en lamelle assez fines, saupoudrez de fleur de sel et d'une demi cuillère à café de piment d'espelette. Remuez et laissez mijoter une quinzaine de minutes.
Pendant que ça "fond", battez deux oeufs avec 150 ml de crème fleurette (salez, poivrez).
Tapissez le fond de tarte avec votre fondue de poivrons-tomates, versez les oeufs et la crème dessus. Saupoudrez d'un peu de fromage râpé et hop, au four pour 25 mn, thermostat 200°c. Vous verrez, les légumes fondent sur la langue...
Et pour faire venir définitivement l'été dans votre cuisine, testez aussi :
- La tarte à la tomate comme une pissaladière de Cannelle et Cacao
- La tarte tomate et moutarde d'Auntie Joe
- Sans oublier la Pizza aux aubergines de Gracianne
16 juillet 2007
Glace framboise crumble
Oui, oui encore une glace ! Encore un dessert aux saveurs estivales facile et rapide à faire, pour peu que vous ayiez une sorbetière.
Les ingrédients de cette Glace framboise crumble :
200 g de brisures de framboises surgelées
1 brique de lait concenté non sucré
150 ml de crème fraîche épaisse à 15%
100 g de sucre glace (ou plus si vous êtes un bec sucré).
Mixez le tout dans le blendeur et versez immédiatement en sorbetière. Lorsque vous voyez que la glace est quasiment faite, avant les derniers brassages, ajoutez quatre biscuits Sprits à la framboise émiettés. Cela donne un petit côté "crumble" à cette glace très fruitée. Hummmm, j'en veux encore !
12 juillet 2007
Sorbet péché mignon
Bon je vous l'accorde : il fait froid, on vit un été pourri, et nos petits tops à bretelles achetés en solde sont soigneusement rangés dans le placard en attendant des jours meilleurs (bien évidemment, je ne m'adresse pas ici à toutes les bloggeuses qui vivent sur la Côte d'Azur...). Bref, QUI, je vous demande bien QUI, aurait aujourd'hui une furieuse envie de sortir la sorbetière ? Eh bien, MOI ! Mais oui, mais oui ! D'abord parce que mon four est en panne, ce qui refrène indubitablement mes envies de brownies et de muffins double choc. Ensuite parce rien de tel qu'une petite glace pour oublier le ciel gris... surtout si cette glace, ou plutôt ce sorbet, vous a été inspiré par une recette italienne. N'est-ce-pas Auntie Jo ? Et qu'une petite touche de Crémant vient réchauffer la fraîcheur du fruit. Ce n'est pas un affogato, propre à séduire Tiuscha, mais un Sorbet aux pêches et au Crémant de Touraine. Very chic indeed !
La recette pour quatre adultes très gourmands :
Faites dissoudre doucement 300 g de sucre en poudre dans 600 ml d'eau et portez le mélange à ébullition. Plongez-y quatre belles pêches et laissez les pocher pendant une vingtaine de minutes.
Sortez les pêches avec une écumoire, laissez-les refroidir, puis épluchez-les et coupez la chair en petits cubes.
Réduisez les fruits en purée dans le blendeur avec 180 ml du liquide de cuisson refroidi.
La touche finale : ajoutez 120 ml de Crémant de Touraine (ou d'un autre vin pétillant comme le Prosecco italien) et placez le mélange au frigo pour qu'il refroidisse bien.
Pour la transformation en sorbet : c'est 30 mn (au moins) dans la sorbetière juste avant de servir car l'alcool fait fondre la glace très rapidement. Un pur délice... même quand il fait froid !
09 juillet 2007
Le six-quarts de Willy Wonka
Tout est parti d'une recette toute simple de Quatre-Quarts. Une recette simplissime donc, que Nathan avait piqué dans le carnet de recettes de sa marraine Nathalie (vous savez bien "la" Nathalie du gâteau-bateau de pirate...). Nathalie avait "revisité" sa recette en y ajoutant une généreuse couche de glaçage au Nutella mais... je n'avais plus de Nutella à la maison !
Or, en pleine période "Willy Wonka", nous avions une terrrrrrible envie de chocolat (enfin, surtout moi !). Nous avons donc revisité la recette à notre tour pour en faire un "Six-Quarts" aux deux chocolats. Un gâteau très très très chocolat. Un gâteau qui déchire tellement que même mon four en a rendu son dernier soupir ! Jugez du peu :
Ingrédients :
120 g de farine
120 g de beurre
120 g de sucre
2 oeufs
1/2 plaquette de chocolat noir à pâtisser
1/2 plaquette de chocolat blanc
La recette :
Préchauffez le four à 180°. Pendant ce temps, travaillez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le beurre (que vous avez fait fondre au micro-ondes) et une pincée de sel : mélangez.
Ajoutez farine et levure chimique : mélangez encore. Votre pâte doit faire un ruban lorsque vous soulevez votre fouet. Puis partagez la pâte dans deux saladiers.
Deuxième étape : le chocolat. Faites fondre au micro-ondes 1/2 plaquette de chocolat noir à pâtisser et ajoutez-le à une moitié de pâte. Procédez de même avec la 1/2 plaquette de chocolat blanc.
Prenez un saladier dans la main droite, un autre dans la main gauche... et versez le contenu simultanément dans un moule à cake (pour obtenir une sorte de gâteau marbré).
Cuisson pendant 40 mn à 180°c (sur la photo, on aperçoit les traces du couteau qui m'a permis de vérifier que mon "six-quarts" était bien cuit !).
Bon, ben... maintenant que mon four est persuadé avoir accompli son ultime chef d'oeuvre, va falloir que j'appelle M.Darty...
03 juillet 2007
Banana girl rêve de vacances !
... de vacances et de SOLEIL !
Non, je ne vais pas me lancer sur une digression sur la météo, sur le fait que l'absence de chaleur en ce début du mois de juillet me désespère, et que j'en ai marre de ma parka noire (la seule qui soit suffisamment étanche en scooter). Bref, je ne vais pas m'étaler sur toutes ces petites choses qui n'interessent personne...
Mais pour compenser LE TEMPS POURRI (voilà, c'est dit), je vais piocher quelques rayons de soleil chez les bloggeuses du Sud. Celles qui ont la chance, en ce moment, de cueillir les figues ou les abricots et de se lancer dans de grandes et délicieuses "opérations confiture".
C'est ainsi, qu' en surfant chez Tiuscha, je suis tombée sur sa recette de Banana bread. Un cake, absolument pas estival mais... idéal pour nous réchauffer autour d'une tasse de thé. Et c'est bien ce dont on a besoin en ce moment au nord de la Loire, non ?
Pour l'origine de la recette, filez sur Saveur Passion. Tiuscha en parle avec... passion justement. Son Banana Cake, Tiuscha l'a décliné en petits cakes individuels, facile à emporter pour le goûter. Pour ma part, j'ai fait un cake de taille moyenne et je me suis amusée à faire une "Madame banane" (Banana Girl pour respecter ses origines américaines) grâce au petit moule en silicone qu'une adorable gourmande bleue m'a offert (eh, oui, les rencontres de la blogosphère réservent parfois de bien belles surprises). Pour tout vous dire, Banana Girl n'a vécu que le temps d'une photo... en moins de temps qu'il ne faut pour l'écrire, elle était amputée de ses bras, puis de sa tête et pfuittt ! Elle a disparu !
Les ingrédients (j'ai quasiment respecté les consignes de Tiuscha à la lettre) :
- 60 g de beurre
- 120 g de farine
- 120 g de sucre roux
- 2 oeufs battus
- 2 bananes bien mûres
- quelques gouttes d'extrait de vanille (à la place j'ai mis 6 carrrés de chocolat blanc râpés)
- 1 cuillère à soupe de levure
- 1 pincée de sel
La préparation :
J'ai mélangé le beurre fondu avec le sucre. Puis j'ai ajouté les oeufs et enfin puis la farine dans laquelle j'avais incorporé la levure.
J'ai écrasé les bananes avec une fourchette pour en faire une purée et je les ai ajoutées à la pâte avant d'y mettre les copeaux de chocolat blanc. Pour le cake, cuisson à 200° pendant 45 mn. Pour Banana Girl (qui ne supporte pas le bronzage trop appuyé) cuisson pendant 15 mn à 180°.
